lunes, 25 de febrero de 2008

* Fondue de Queso *



Especialidades Internacionales: Fondue de Queso
Elaboración:
Se corta el queso en daditos pequeños. Así se fundirá lentamente. Cortar el diente de ajo por la mitad y frotarlo por el recipiente que donde se va a hacer la Fondue.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de queso Gruyere
- 300 g de queso Emmental
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 dl de vino blanco
- 2 Cucharadas soperas de Kirsch (aguardiente de cerezas)
- Pimienta y Nuez Moscada
Ahora ponemos el vino blanco y los daditos del gruyere. Todo esto a fuego lento y sin dejar de mover con una cuchara de madera. Seguido añadimos los daditos de queso emmental y sin dejar de mover y con el fuego todavía al mínimo añadimos el kirsch con la maicena disuelta en él. Remover el conjunto hasta que quede cremoso.
Por ultimo añadir la nuez moscada y la pimienta. Servir en la mesa sobre un Rechaud (fuego portátil), con taquitos de pan. El pan ideal es candela semi-integral con mucha corteza, o barra de pan blanco. Durante la comida, es importante ir removiendo al mismo tiempo que se meten los tenedores con el pan. Sobre todo hay que remover el fondo, ya que se os puede pegar del calor del mechero y esto la estropearía.

* Sopa Fria de Camarones *



Sopa fría de camarón

Ingredientes



Para 6 porciones



2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla picada finamente

1 ajo machacado

1/4 taza de harina

5 tomates pelados y picados

El jugo de 1/2 limón, sal y pimienta.

1 ramito de yerbas de olor

2 cucharadas de vino blanco seco

1/4 de kilogramo de filete de pescado en trocitos de 2-3 cm. (Corvina, Pargo Rojo o Tilapia)

1/4 kilo de camarones pelados y picados grueso.



Instrucciones



Caliente la mantequilla y fría 5 minutos cebolla y ajo, sin dorarlos.

Añada la harina y cocine 2 minutos más. Agregue poco a poco tomate, jugo de limón y yerbas de olor.

Sazone y deje hervir.

Tape y cocine 25 minutos a fuego bajo.

Retire las yerbas de olor y licue la sopa. Regrésela a la cacerola y revuelva con el vino, pescado y camarones.

Cocine unos 7 minutos, hasta que el pescado esté blando.

Pásela a una sopera y deje enfriar la sopa.

Refrigérela varias horas antes de servir.

viernes, 22 de febrero de 2008

* Cirox, un raro Vodka de Uvas *



Ciroc, un raro vodka de uvas




Espíritus sofisticados

Los franceses lo llaman ‘Vodka de Vino’, el único vodka destilado a partir de uvas. Un espirituoso puro, único, cuya compleja esencia, rica suavidad y profundidad oculta, se obtiene de los viñedos, de la tradición y de la región en la cual nació.

Su nombre, Cîroc proviene de la conjuncion del francés “cime”, refiriéndose al punto más alto, y “roche”, refiriéndose a la roca: la forma más alta de Vodka.

Diageo, líder en la categoría ‘vodkas’ en el mundo, lanza Cîroc en Argentina, el primer y único vodka del mundo elaborado únicamente con uvas francesas. El resultado es una nueva experiencia de vodka, fresca e innovadora.

El lanzamiento fue un mediodía frío y soleado en el refinado diseño nórdico del restaurante Olsen. Tal para cual.

Los bocados con reminiscencias escandinavas inventados por Germán Martitegui fueron geniales con la virilidad sutil del spirit. ¿Hay virilidad sutil? Parecería que en este vodka si.

Lo probamos sólo y en tragos, tipo Cosmopolitan, esas mezclas algo dulzonas que algunos piensan que aman todas las mujeres. En mi caso me gustó mucho mas sólo su alma. O, como hizo el amable barman a mi pedido, como un Ciroc Sour, al estilo de los que se elaboran con su su primo hermano el Pisco. Este era, afortunadamente poco dulce. Finalmente el Pisco también es un destilado de uvas, no francesas sino de origen criollo. Y los de mejor calidad se debe tomarlos solos, no en tragos,


La esencia de Cîroc proviene de las uvas Mauzac Blanc de alta calidad, cultivadas en Cordes sur Ciel, una antigua ciudad fortaleza fundada en 1222 en la región del Gaillac, una de las áreas vitivinícolas más antiguas y elevadas de Francia.

Este terreno áspero y montañoso, donde el suelo rocoso se infunde con arcilla y piedra caliza, produce los más finos viñedos de las legendarias uvas Mauzac Blanc. Originalmente plantadas por los romanos hace 1000 años, estas uvas blancas son el secreto de lo que es Cîroc: una combinación de ‘altitud, latitud y actitud’.

Para crear de la tierra algo especial, el maestro destilador de Cîroc trabaja junto con los productores de vino locales para asegurarse que solamente las mejores uvas sean seleccionadas para pasar a ser el corazón de Cîroc. Sabe que la tierra allí es perfecta. Sabe que la altitud actúa para mantener la temperatura baja, especialmente durante la noche, cuando se dice que ‘solamente la luna calienta las uvas’. Sabe que esto preserva el sabor de la cosecha y que mientras más tiempo se queden las uvas en el viñedo, más fina será la destilación. Entonces espera – como espera el productor de vino – a que el tiempo y la temperatura hagan su trabajo.

Al estilo de los mejores Cognac o Armagnac, sólo que el Ciroc no está criado en roble.

El resultado es la forma más elevada de vodka; un clásico contemporáneo, hecho en frío para ser servido frío y para ser disfrutado por su complejidad y elegancia.

Proceso de producción:

Cîroc es un vodka auténticamente exclusivo e innovador porque está elaborado con uvas francesas. ¿Vodka de Uvas? El vodka puede estar hecho de uvas y de cualquier ingrediente orgánico fermentable. El hecho que sea producto de uva y no de grano le proporciona una frescura completamente distintiva.

Las uvas se dejan en la vid durante más tiempo para extender el período de maduración, y se cosechan a bajas temperaturas para preservar la pureza de su frescura y sus aromas naturales, otorgándole a Cîroc rasgos cítricos, frescos y vibrantes.

A diferencia de los granos, las uvas no necesitan calor para liberar sus azúcares fermentables. Cîroc en cambio, sigue los procesos en frío, sistema que hasta ahora había sido practicado únicamente por los mejores productores de vino fino. Esto contribuye aún más a preservar su particular frescura, y a extraer una combinación más sabrosa de sus rasgos frutales.



Y, a diferencia de la mayoría de los vodkas que están destilados 3 veces, Cîroc tiene 5 procesos de destilado. El “corazón” de la uva Mauzac Blanc es destilado cuatro veces antes de ser mezclado con el aguardiente de uva de uva Ugni Blanc de Cognac, que también es destilado cuatro veces. La quinta y última destilación tiene lugar en la destilería, ubicada en el centro de la campiña de Cognac. Aquí es donde verdaderamente nace Cîroc: en un alambique de cobre especialmente fabricado, a la antigua usanza, a mano.

Esta destilación imprime a Cîroc su textura suave; pero el singular uso de las uvas y los procesos de fermentación en frío son los factores clave para lograr su frescura extraordinariamente ligera, elegante y aromática.

Aroma: fresco con un ligero rasgo cítrico

Paladar: un rasgo fresco y ligeramente alimonado se percibe con el primer sorbo, con un dejo de uva verde que se extiende hasta la mitad de la boca.

Sabor final: nítido y fresco, de una viscosidad exquisita y una textura muy rica; un delicado vapor cítrico ayuda a equilibrar el alcohol casi de inmediato. Suavidad excepcionalmente fresca y elegante.

En lo que respecta a su sabor general y textura, Cîroc es refinado y de mediano cuerpo. Tiene más alma de Armagnac que de vodka ruso. Más Proust que Chejov...

* The Harry´s Bar *


* The Harry's Bar *


Catedral del Bellini, cuna del Carpaccio

Por Guillermina Olmedo Producción Angélica Navarro Castillo





Qué tiempos aquellos cuando el mundo se regía por los valores del honor y la gratitud. Remontémonos a los años veinte e imaginemos a un junior bostoniano, pasando temporadas larguísimas en el hotel Europa de Venecia.

Harry Pickering —hasta entonces asiduo cliente del bar del hotel— daría por terminadas sus sesiones de martinis debido a que sus padres, preocupados por su manera de beber, le cortaron la mesada. Una tarde, el barman se toparía con su ex cliente, quien le confesó la razón de su ausencia. “¡Faltaba más!", dijo Giussepe Cipriani, ofreciéndole en préstamo 5 mil dólares.

Dos años más tarde Harry llegaría a Venecia con 25 mil dólares que le entregó a Cipriani para que abriera un bar. Estos gestos de amistad y confianza entre gente bien son aún parte de la atmósfera del Harry's Bar, hoy dirigido por Arrigo (Harry en italiano) Cipirani, hijo de Giussepe.

Amueblado con las mesitas como aquella donde Ernest Hemingway se sentara a escribir, este espacio podría contar más historias que Boccaccio. Frente a la barra donde se inventó el bellini (coctel que combina la pulpa del durazno blanco maduro y prosecco, vino espumoso italiano) han desfilado, mezclados con miembros de la aristocracia veneciana, desde Proust y Truman Capote, hasta Nicole Kidman y Woody Allen.

En una atmósfera cálida, los meseros se dirigen a los clientes por su nombre o por su título.

Por su parte los “nuevos" se sienten en casa al cruzar el umbral.

Es éste otro de los secretos del éxito del Harry's: aquí pertenecemos todos… todos los que estén dispuestos a pagar US$23 por una minestrone o US$56 por un carpaccio —otro delicioso invento de Giuseppe Cipriani elaborado para la condesa Anna Nani Mocenigo, cuyo doctor le aconsejó comer carne cruda.

Hoy existen muchas copias del Harry's Bar de Venecia, establecido en 1931 al fondo del Gran Canal, pero el gran invento de Giuseppe Cipriani es el único que posee la magia de un original.



Harry's Bar

Calle Vallaresso

San Marco 1322

Tel: 39 041 528 57 77

www.cipriani.com

* la Historia del Carpaccio *


* la Historia del Carpaccio *


En general, se entiende por tal nombre, que es el de un pintor italiano, Vittore Carpaccio, toda preparación en finas láminas de un alimento presentado en crudo y aliñado de múltiples maneras. Naturalmente, el pobre Vittore no se jaló un carpaccio en su vida.

Como en muchas ocasiones en la cocina de éxito, las grandes innovaciones proceden de errores o de aprietos en los que se ha visto algún chef de fama. Y éste último es el caso. Hemingway, Truman Capote, Scott Fitgerald y muchos otros nombres que están en las enciclopedias eran asiduos clientes -allá por los años 30- del Harry’s Bar, en la húmeda Venecia, fundado por Giuseppe Cipriani, quien, por cierto, acabó convertido en personaje literario en alguna obra de Hemingway.

El bueno de Cipriani se encontró un buen día con que una condesa, buena clienta de su establecimiento, le indicó que su médico le había prescrito comer carne cruda, y le preguntó si tenía en su carta algún plato con esa condición. Otro cualquiera habría enviado a la señora condesa al matadero municipal, pero un buen cheff ha de mantener el tipo en todo momento. Así que cortó una finísima lámina de un solomillo de buey, que aliñó con mahonesa aderezada con mostaza y salsa perrys.

El caso es que a la condesa le encantó el plato y le preguntó a Giussepe por su nombre, para poder pedirlo en futuras ocasiones. Otro aprieto para el pobre Giuseppe, que no se amilanó.

Recordando que en Venecia se mostraba en esos días una exposición del pintor Vittore Carpaccio, cuyas obras se caracterizaban por la profusión de los colores rojo y amarillo contestó: Carpaccio de buey.

La condesa se fue contenta y nació un nuevo plato para la gastronomía internacional.

viernes, 15 de febrero de 2008

* Pastelería Maestra *



*Marquise de Café y Pimienta*






Ingredientes:

Manteca: 130 grs
Cobertura semiamarga: 100 grs
Azúcar: 160 grs
Huevos: 130 grs
Harina: 20 grs

Terminación

Chocolate semiamargo: c/n
Virutas de chocolate: c/n
Azúcar impalpable: 100 grs
Canelä: 1 cta
Café instantáneo: 1 cta
Pimienta: 1 pizca

Elaboración

Disolver en un recipiente la manteca junto con la cobertura
Aparte batir bien sostenido los huevos con el azúcar
Incorporarle la manteca y la cobertura fundidas al batido de los huevos
Luego agregarle la harina y mezclarla en forma envolvente.
Colocar la preparación en un molde rectángular o cuadrado y cocinar a 210 - 220ºC.

Terminación

Una vez fría colocar una película fina de chocolate para pegar la viruta
Finalmente mezclar el azúcar impalpable con la canela, el café y la pimienta.
Colocar esta mezcla arriba de las virutas con un colador fino y cortar
rectámgulos de 3 x 2 cm.

* historia del sorbete *



Los sorbetes fueron los primeros postres helados, (los mantecados no hicieron su aparición hasta el siglo XVII y se popularizaron en el XVIII). Los sorbetes son de origen chino, estos a su vez enseñaron a los persas y arabes y finalmente los arabes lo dieron a conocer al mundo cristiano. La palabra sorbete viene del árabe y turco, charab y chorbet respectivamente, que al italiano pasaron como sorbetto y al francés como sorbet.
En los orígenes el sorbete estaba compuesto de nieve con frutas, miel y sustancias aromáticas. Mucha controversia existe a cerca de su conocimiento en la antigua Europa y Egipto. Hay historiadores que mantienen que estos sorbetes ya eran conocidos por los Egipcios, Alejandro Magno y Nerón.
Hacia el 1100 los países islámicos ya disponían de nieve prensada, conservada en cuevas durante todo el verano y el sorbete se podía degustar en verano. La venta de la nieve estaba reglamentada en España en el siglo XVII , y así vemos el 3 de septiembre de 1619 se notifico a Xarquíes que << los vendedores de la dicha nieve guarden los puestos antiguos y en ellos vendan dicha nieve, y no la metan a vender en ningún portal de ninguna casa, sino que la vendan en las esquinas de la calle >>
El comercio de la nieve estaba sujeto a una inspección rigurosa, podemos leer en un acta de inspección fechada el 11 de diciembre de 1654 <El puesto de la Puerta Cerrada tenia a las nueve dadas de la mañana una será de hielos. En el puesto de la Carrera de San Jerónimo, hacia las cuatro calles, no había nieve ni hielos a la dicha hora. En la plazuela del Matute, a la dicha hora, no había nieve ni hielos, y al salir de puesto a hacer diligencia, llego el carro con hielos para el dicho puesto. Puesto de la Puerta del Sol, que esta a la entrada de la calle Carretas, a la dicha hora, no había nieve ni hielos; y para que ello conste lo puse por diligencia y de ello doy fe.-Juan de Monzón>>.
Si estas inspecciones se hacian en invierno, que seria en verano.

La nieve servia lo mismo para hacer sorbetes y garrapiñadas, los sorbetes eran semiliquidos y la garrapiñada mas compacta. El procedimiento consistía en agitar la vasija cerrada que contenía el liquido sumergiéndola en al nieve. Conocerían en esta época que añadiendo a la nieve prensada, que se convierte en hielo, sal, bajaba la temperatura y esta mezcla frigorífica es mucho más efectiva que utilizar nieve prensada solamente?. (hasta la fecha no he encontrado cuando se empezó a utilizar sal). Creo que tal vez si lo supiesen, ya que Marco Polo, en el siglo XIII trajo de oriente el secreto de enfriar con agua y salmuera.
Lo que sí esta documentado son los primeros helados de crema, aparecen en las cuentas del departamento de compras de la casa real inglesa en 1686 <<12 servicios de helado de crema a 1 libra por servicio para Jaime II y sus oficiales, quienes estaban en el campo en Hounslow Heath y por lo tanto a partir de estas fechas convivirían las dos clases de postre helado, el sorbete y el helado de crema.

El sorbete se diferencia del helado propiamente dicho porel hecho que no contiene ni materia grasa, ni yemas de huevo. Algunos llevan claras montadas. Así que los ingredientes básicos de un sorbete es un zumo o puré de frutas, con la adición de cava, vino, licor y jarabe de azúcar. La mezcla de estos ingredientes se congela, batiendo de vez en cuando hasta que la mezcla haya cogido la dureza necesaria, cuando el sorbete esta cuajado se le puede añadir merengue para darle un poco mas de volumen, a mí particularmente no me gusta añadirle. El sorbete lo mismo se puede tomar como postre que como un refresco entre dos platos en una comida de cierta entidad, sobre todo si el sorbete tiene alcohol.
Por comodidad para hacer sorbetes se requiere una sorbetera que la podremos meter en el congelador. Ahora bien en un recipiente metálico o de cristal, se pude meter el preparado en el congelador y de vez en cuando revolverlo con un batidos/tenedor y al congelador otra vez, (se revuelve para que no se formen muchos cristales de hielo)
Si el sorbete lo vais hacer con una bebida alcohólica, conforme mas graduación alcohólica tenga el sorbete, mas baja necesitareis la temperatura del congelador.
El jarabe a emplear en los sorbetes resulta mejor si se hace en frío, es decir que se disuelva el azúcar en el agua fria, se tarda mas, si se quiere acortar el tiempo se hace cociendo el agua.

domingo, 10 de febrero de 2008

* un Buen Gourmet *


* el Buen Gourmet *
Todo aquello que siempre quisiste saber y nunca te atreviste a preguntar sobre los licores de los Reinos Olvidados.

Bienhallados de nuevo y gracias por leer una vez más esta misiva. Supongo que ya teníais casi olvidado a este fiel siervo de Oghma. Como inspiración divina y aun no sabiendo muy bien lo que contaros, he descubierto en mi scriptorium un volumen polvoriento que me fue remitido hace ya tiempo por Aurora de Aguas Profundas. Interesante señora, pero de la cual hablaremos en otra ocasión. Tras pelearme con "Crónicas de Inghamin, Bardo de Calzas Rosadas" y "La Forja Perfecta", una novela de autorreflexiones en Dethek, he conseguido sacarlo de donde estaba casi oculto.

No es que en nuestra fortaleza Úlront el Guardián de los Libros nos impida gozar de las exquisiteces de la vida y resto de placeres, pero si es cierto que nuestras obligaciones para con Oghma y Deneir nos suelen alejar del prototipo de buen gourmet. Pero tal vez vosotros, mis queridos pupilos, no seáis de esos que como yo ya se conforman con los garbanzos de Fray Khanguinyan. He aquí que os deleitaré vuestros ojos, y vuestros paladares por ende, con una selección de vinos y otros brebajes:



NEGRO AMARGO: Un fuerte licor de Arabel que es uno de los productos de más calidad y más exportado. Se sirve a temperatura de bodega (ambiente); los arabelanos fruncen el entrecejo al ver otro modo de servir esta bebida). El licor es denso y negro azabache con una espuma marrón oscura. Una jarra en una taberna cuesta unas 3 pp, y un barril 5 po.

CERVEZA DE ALIENTO DE DRAGÓN: Un brebaje fermentado de origen sembiano, fuerte, áspero y que deja una leve picazón en la garganta. El Aliento de Dragón suele servirse en una bandeja acompañado por un pan de centeno oscuro y queso. Una jarra cuesta unas 12 pc y un barril unas 2 po.

LA ELECCIÓN DE ELMÍNSTER: Una de las bebidas mas populares que es envasada en Ínmermar. Se desconoce si su nombre esta apoyado por el anciano sabio o es solo cuestión de marketing (cualquiera sabe que el viejo hechicero es capaz de beberse cualquier cosa incluyendo leche de gorgona). Esta cerveza oscura, se fermenta con levadura y suele dejar bastante resaca. Es de calidad normal y su sabor deja un gusto ahumado en el paladar, aunque es muy consumida en el área alrededor de Aguas del Draco (sobre todo por aventureros). Una jarra 14 pc, y un barril unas 2 po.

CERVEZA DE LAS ARENAS DORADAS: Las cervezas sureñas, incluyendo esta de origen calishita, se las denomina "lager" (o cervezas doradas/claras). Son ligeras en gusto, color y pesadez en el estómago, ganando en efervescencia ( y por tanto mas refrescantes). Las "Arenas Doradas" pueden presentarse en varios tipos, cada uno con distintos aditivos para alterar el sabor base de esta cerveza. Solo pueden obtenerse en los puertos de Puerta de Baldur o Aguas Profundas. Su precio es de 2 pp la jarra y de 25 pp el barril.

Hay "Arenas Doradas" Básica, sin alterar. Con un color amarillento claro y con burbujas.

"Arenas Doradas Oro", reforzada con extractos de cactus y ortigas, dándole a la cerveza un sabor peculiar y un color más dorado si cabe.

"Arenas Doradas Naranja", con el añadido de cítricos como naranja o grosella, más suave que la original aunque con un sabor más ácido.

CERVEZA IRIAEBORANA NORTEÑA: Una bebida local que es apreciada por los paladares menos refinados, pero que se suele utilizar mucho en las tabernas comunes o para consumo privado. Es de color ambarino, con un sabor bastante fuerte y amargo (vendido por los iriaeboranos como "el mordisco de los vientos del norte"). El producto era fermentado originalmente hace diez años en grandes barricas, pero ahora la costumbre del uso del barril se ha extendido al disminuir en picado las ventas de tamañas cantidades. La jarra cuesta unas 9 pc, y el barril unas 12 pp.

LO MEJOR DE LUIREN: Destilado por el clan Smokardin de la costa de Luiren, este fuerte brebaje es negro como la tinta y casi tan denso como los copos de nieve del Espinazo del Mundo. Posee un sabor azucarado y mucha espuma. Es fácil de encontrar en Luiren, Halruéi y el resto del Sur Radiante, pero es difícil que sea transportado hasta el norte excepto a Sembia. Precio de una jarra unas 3 po, y de un barril 5 po.

VIEJO TUERTO: Esta cerveza se envasa en barriles estampados con la cabeza un cíclope, y es fabricada en Llorbauth, en la costa sureña de Aguhônda, justo al norte del Bosque Espino. Un semielfo guerrero y mago retirado de nombre Aranet Idogyr, aprendió la receta de un cíclope al que conoció (y sorprendentemente hizo amistad) durante las Guerras Goblin del 1358. Es una bebida relativamente nueva y se parece a las que provienen de Calimshán, ligeras y menos opacas que las cervezas estándar del Norte. Eso si, es de color rojo (y los rumores dicen que se utiliza pimienta y otras especias para darle ese color). Su fuerte sabor "caliente" hace de esta cerveza una bebida de esas de "sólo me tomaré uno". Ha ganado seguidores entre los locales del sur de Cormyr, y los taberneros porque es fácil de conseguir y soporta bastante bien el paso del tiempo. Una jarra 15 pc, y un barril 3 po.

CERVEZA AMARGA SOMBRAOSCURA: Esta cerveza es casi tan siniestra en nombre como en apariencia, con color amarillo pálido y una espuma marrón burbujeante. A pesar de su desolador aspecto es excelente, con un suave sabor agrio. Fermentada en el Valle de la Sombra, es fácil encontrarla en lugares tan distantes como Luiren. Muchos aventureros que la prueban por primera vez en el Viejo Cráneo se congratulan de encontrarla en la mayoría de las tabernas del resto del mundo. Una jarra 17 pc, un barril 35 pp.

SUZALE: Esta cerveza de gran calidad fue preparada inicialmente por el cervecero real de la Casa del Rey Azoun IV de Cormyr. Aunque su nombre apropiado es Cerveza del Dragón Púrpura, el nombre de Suzale se ha hecho mas común. Ahora se extiende por todo Faerûn. Una jarra 3 pp, un
barril unas 5 po.

CERVEZA DE MALTA DE TANAGYR: Un producto de los pocos que se comercializan del Alcázar Zhentil. Una cerveza densa, oscura con un rico sabor a malta. Se está extendiendo más hacia el sur, pero esta bebida antes solo se comercializaba en los alrededores del Mar de la Luna, utilizando barriles no marcados para evitar el estigma de provenir de donde proviene. Una jarra 35 pc, un barril 6 po.

SIDRA ROMPE-MUÑECAS: Esta sidra hecha a partir de las manzanas que tira el viento al suelo, se comercializa en grandes cantidades. La naturaleza de las prensas locales provoca que se acumule bastante "poso" y por tanto antes de consumirse debe dejarse reposar unos tres días tras su transporte. Mas fuerte que una cerveza, pero más débil que un buen vino se recomienda servir "escanciada" (es decir, dejándola caer sobre el borde del vaso o jarra). Una jarra 1 pp, un barril 1 po.

SIDRA DE LA COLINA PÚRPURA: Esta sidra depurada se prepara en Myratma y se hace con una mezcla de manzana y otras frutas como cerezas, membrillos, ciruelas o uvas de los campos de labor de las Colinas Púrpuras de Tezhyr. Controlando la fermentación los vinateros han conseguido una sidra afrutada de gran calidad pero con la "fortaleza" de un buen vino. Una jarra 4 pp, un barril 5 po.

SIDRA VILHON: Fabricada en Nimpezh en las costas sureñas del Estrecho de Vilhon, esta sidra es fuerte y con sabor a manzana, cereza, mora o peras. Un brebaje exquisito, que se suele servir muy caliente y con canela o ajo por encima. Una jarra 5 pp, un barril 7 po.

VINO ARABELANO SECO: Un fino vino tinto muy seco y que debe ser servido a temperatura de bodega para notar su sabor a madera y bayas del bosque. Un barrilete 25 pp.

VINO BERDUSKANO OSCURO: El vino berduskano oscuro es pesado y dulce, y bastante cálido. Oscuro, casi negro, y con gran contenido en alcohol. Es apreciado por muchos en los Reinos. En un principio era embotellado por los gremios de Berfôsca, pero tras ciertos roces entre los Vinateros y los Alquimistas, el vino comenzó a exportarse rápidamente. Una jarra cuesta unas 14 po y un barril unas 60 po.

VINO SANGRE: Un producto de Aglarond, con un denso cuerpo y un profundo color rojo (sangre). Su gusto es a alcohol puro y un poquito picante. Se fabrica a partir de una arrugada uva de la zona que crece en parras retorcidas que se dice que están poseídas por los muertos que cometieron
crueldades en vida. Cierto o no, el vino sangre tiene un sabor mas que peculiar. Una jarra unas 15 pp, y un barril unas 10 po.

CLARRY: un tipo de vinos de mesa edulcorados con miel y especias, de color rosado y que se suele usar para brindar en ocasiones especiales. Jarra 4 pp, barril 5 po.

SIEMPREAGUAMIEL: Es "la" hidromiel élfica - la única que se toma de referencia para comparar a las demás aguamieles. Un sorbo equivale a darse una vuelta por los planos celestiales. Fabricada con un procedimiento celosamente guardado por los elfos de Eterniôn, pocas jarras llegan a manos no élficas. Fuera de Eterniôn es muy difícil conseguir este preciado brebaje. Una jarra cuesta 50 po. No hay barriles.

VINO FUEGO: Un oscuro vino de los Antiguos Imperios que se llama así por el ardor que provoca en la panza del que lo bebe. Es un vino muy fuerte y especiado, con propiedades medicinales. Una jarra 38 pc y un barril 46 pp.

AGUAMIEL: Un ligero vino obtenido de la miel, y de lenta fermentación comparado con los vinos clásicos de uva o de otras frutas. El obtener hidromiel es todo un arte, y los vinateros deben tener cuidado de no sobrepasarse ni en el calor ni en el frío, ni en darle demasiado reposo o poco, porque se estropearía el proceso de fermentación. El de mejor calidad es el que se obtiene de las mejores abejas de Faerûn... las de los bosques de Noyvern. Una jarra 25 pp, un barril 20 po.

TINAJA ESPECIAL SAERLOONIANA: Este vino rosado deja dormida la lengua. Se rumorea que contiene frambuesas y fresones, con algunos cereales añadidos para darle cuerpo. Los entendidos dicen que de ahí proviene el excelente sabor y densidad de este vino, así como del delicado proceso de fermentación y de envejecimiento que se utiliza. Una jarra son 6 pp y un barril unas 8 po.

FULGOR SAERLOONIANO: Un vino de color verdoso afamado por su débil luminiscencia. No es ni dulce ni muy seco, y tiene un gusto delicado a brisa de verano y pera. Una jarra cuesta 5 pp y un barril unas 7 po.

TOPACIO SAERLOONIANO: El color amarillento ambarino del topacio es lo que le da su nombre. Es bastante seco y tiene un refrescante sabor reforzado con frutas de aromas fuertes y armoniosos. Una jarra son 48 pc y un barril 5 po.

ALURLYAZH DE BAJOMONTAÑA: Un vino blanco sorprendentemente suave muy raro y de limitada extensión. Su maravilloso sabor y su cuerpo le hacen perfecto para veladas románticas en la oscuridad por su luminiscencia verde y plateada; se envasa en botellas de cerámica y jarras que impiden que su luz se desvanezca durante el transporte. Solamente se puede conseguir en Puerto Calavera y sin conocer a los que lo fabrican. Aunque no puedo revelar donde se obtiene, la traducción del nombre del élfico significa "Lo Mejor del Templo". Una botella son 5 pp.

RUBÍ DE PUERTA DEL OESTE: Un vino carmesí con una inclinación ácida, ideal para consumir con carne asada o estofado. Una jarra son 3 pp y un barril 3 de oro.

VINO ESPECIADO: Un vino especiado, de Calimshán y Tezhyr, remedia muchos males comunes como las nauseas, los resfriados o la irritación de garganta. Uvas pasas, canela, hinojo, anís, nuez moscada y clavo son algunas de sus variedades. Unas 4 a 5 pp una jarra y unas 5 o 6 de oro el barril
dependiendo de sus ingredientes.

VINO DE MESA: Este buen vino blanco o tinto, se vende en grandes cantidades para las tabernas, castillos o mansiones. Proporciona una velada agradable y de sabor inagotable pero de calidad variable, dependiendo del vinatero. Una jarra suele costar unas 3 pp y un barril unas 25.

VINO DE INVIERNO: Este inusual vino nativo del Norte es de color azul perlado, siendo común la broma de que "las uvas con las que esta hecho van a coger un resfriado". Esto es bastante cierto, ya que se deja que las uvas se congelen en la parra. Luego son estrujadas aun heladas. Es muy fuerte y dulzón, y normalmente se sirve en pequeñas cantidades como postre. Las bayas khessentanas que le dan su tinte azulado también proporcionan cuerpo y sabor especiado a este vino. Una jarra cuesta unas 7 mp y un barril 8 po.



Me congratulo de que no hayáis pillado una borrachera o atontamiento tras haber leído este documento. Antes de que corráis a la taberna más cercana (hacedlo vos que podéis y sois joven) recordad dos cosas: una, que los precios pueden variar de zona en zona y pueden estar anticuados. Y la segunda, que si bebéis, no combatáis ni guiéis carros por las ciudades.

Se despide con la pluma presta para otra ocasión,

El Elegido de Oghma

* Pie de Queso de Cabra con Helado de Vino Malbec *


Masa base:

250 g de galletitas
100 g de manteca blanda

Relleno:

500 g de queso cabrauntar o ricota de cabra
100 g de azúcar
½ taza de crema de leche
2 huevos
3 yemas

Helado:

500 cc de almíbar
1 litro de vino malbec
100 g de glucosa

1. Masa: procesar las galletitas junto con la manteca hasta conseguir un arenado fino. Colocar en la base de una placa de bordes altos. Compactar la preparación presionando bien.

2. Relleno: con una batidora eléctrica, trabajar la ricota junto con el azúcar y las yemas durante 5-10 minutos o hasta que esté cremosa, sin grumos. Incorporar los huevos. Seguir batiendo y, finalmente, agregar la crema de leche. Colocar sobre la masa y llevar al horno a 180ºC hasta que, al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.

3. Helado: reducir el vino en una cacerola a fuego moderado hasta llegar a la mitad de su volumen. Agregar la glucosa. Una vez disuelta, mezclar con el almíbar y refrigerar. Colocar en una heladora hasta conseguir una preparación con cuerpo. También puede reservarse en el freezer batiendo la preparación cada hora para lograr el mismo efecto.

4. Servir el pie de cabra –tibio o frío– con el helado de malbec

No te olvides: el almíbar se hace con partes iguales de azúcar y de agua, llevándolo a un hervor rápido. La glucosa se consigue en casas de repostería. Esta evita que los helados se cristalicen y tengan una mala textura.

martes, 5 de febrero de 2008

* receta de la India *



CHUTNEY DE DAMASCOS

Ingredientes:
3 tazas Damascos secos cortados en dados
1 cdta. Garam masala

1 y 2/3 tazas Azúcar moreno

1 cdta Jengibre rallado

1/2 taza Pasas de uva

1 cdta. Sal

2 tazas Vinagre de malta

1 y 2/3 tazas Agua


Con la cuchara de madera, mezcle en una olla los damascos, el garam
masala, el azúcar, el jengibre, las pasas, la sal, el vinagre y el
agua. Encienda la hornalla, a fuego máximo y lleve la preparación a
ebullición. Reduzca el fuego, a bajo, no mínimo, y déjelo hervir
durante 30-35 min., revolviendo de vez en cuando, con la cuchara de
madera

Cuando el chutney haya espesado lo suficiente, su consistencia se
asemejará a la de una mermelada. Es en ese punto cuando debe retirarse
del fuego y se deja enfriar. Frío se coloca en un frasco esterilizado,
tapándolo herméticamente. Es conveniente conservarlo refrigerado. Para
lograr un chutney picante, añada a la preparación 1 cucharadita de ají
o guindilla en polvo, pimienta de cayena o ají molido

Los chutneys resultan deliciosos con los curries. En la India se
sirven en pequeños bols acompañando los platos principales

* el Camino del Hippie *




.…tal vez es la época del año. Sí, y tal vez es la época del hombre.
Y no sé quién soy. Pero la vida es para aprender...
Joni Mitchell/CS&N (Woodstock) 1970





¿Qué es un hippie? ¿Qué diferencias hay entre un viejo hippie y un nuevo hippie? ¿Una vez que se ha sido un hippie, siempre se será un hippie? Estas y preguntas similares son fuente de debate hoy. Se han puesto de moda nuevas subcategorías como web-hippies, ciberhippyes, incluso zippies. ¿Pero qué es un hippie y eres tú uno de ellos? Para responder a esta pregunta, veamos qué define un hippie. Algunos dicen que es la forma de vestir, y comportarse, un estilo de vida. Otros los clasifican como consumidores de droga y Rock"n" roll o con ciertas políticas radicales. El diccionario define hippie como alguien que no se conforma con los estándares de la sociedad y defienden una actitud liberal y un estilo de vida. ¿Pueden estas definiciones ser correctas?

Me parece que estas definiciones fallan. Enfocándose en los rasgos más visibles, estas limitadas descripciones fracasan en revelar qué reside en el corazón del hippie que motiva tal comportamiento. Para entender "El camino del Hippy", debemos mirar las condiciones que precedieron el nacimiento del movimiento hippy, los acontecimientos importantes que cambiaron nuestras vidas, nuestra resultante frustración con la sociedad, y la filosofía que se desarrolló de nuestra maduración espiritual.


Hippy es una etiqueta del sistema para un proceso profundo, invisible, subterráneo, evolucionista. Por cada hippy visible, descalzo, floreado, llenos de abalorios, hay miles de miembros invisibles subterráneos. Personas cuyas vidas sintonizan su visión interna, quienes descienden de la telecomedia del American Way of Life.
Timothy Leary (The Politics of Ecstasy) 1967

Mi opinión es que ser un hippie es una cuestión de aceptar un sistema universal de creencias que transcienden las normas sociales, políticas y morales de cualquier estructura establecida, ya sea una clase, iglesia, o gobierno. Cada una de estas instituciones poderosas tienen su propia agenda para controlar, y aun esclavizar a la gente. Cada uno tiene que defenderse cuando se ve amenazado por enemigos reales o imaginarios. Así es que vemos la historia como un desfile de conflictos interminables de país contra país, religión contra religión, clase contra clase. Después de milenios de guerra y contiendas, en las cuáles incontables millones han sufrido, nos hemos alzado por encima de nuestras mezquinas diferencias.

El camino del hippie es antitético a todas las estructuras de poder jerárquicas represivas porque éstas son contrarias a los objetivos del hippie de paz, amor y libertad. Es esta la razón por la que la "clase dirigente" tuvo miedo y suprimió el movimiento hippie de los 60s, ya que era una revolución contra el orden establecido. Es también la razón por la que los hippies fueron incapaces de unirse y derrocar el sistema ya que rehusaron construir una base de poder. Los Hippies no imponen sus creencias a los demás. En lugar de eso, los hippies tratan de cambiar el mundo a través de la razón y viviendo según lo que creen.


Imagina que no hay posesiones, me pregunto si puedes, que no hay necesidad de avaricia o de hambre, una hermandad de hombres. Imagina toda la gente compartiendo todo el mundo.
John Lennon (Imagine)

Para ser un hippie debes creer en la paz como forma resolver las diferencias entre los pueblos, ideologías y religiones. El camino a la paz es a través del amor y la tolerancia. Amar significa aceptar a los otros como son, dándoles libertad para expresarse y no juzgándolos por las apariencias. Éste es el centro de la filosofía hippie.


… ver el todo es un mundo lleno de errantes con mochila, Dharma Bums es rehusar a inclinarse a la demanda general de consumir la producción y así tener que trabajar para tener el privilegio de consumir, todas esas porquerías que realmente no querían como refrigeradores, aparatos de televisión, coches, … todos ellos aprisionados en un sistema de trabaja, produce, consume, trabaja, produce, consume, veo una visión de una revolución de mochila de miles o incluso millones de jóvenes americanos vagabundeando con mochilas, acercándose a las montañas para orar, haciendo reír a los niños y a los viejos felices, contentando a las muchachitas y a las mujeres mucho más, todos ellos Lunáticos Zen que van escribiendo poemas que aparecen en sus cabezas sin ninguna razón y también teniendo buen corazón y también por actos extraños inesperados seguir dando visiones de libertad eterna a todo el mundo y a todas las criaturas vivas.
Jack Kerouac (The Dharma Bums) 1958

El movimiento del hippy erigió señales para guiarnos. Algunos avisaban sobre peligros inminentes, otros nos dirigían hacia la riqueza, a vidas más satisfactorias, pero la mayoría nos mostraba el camino a la libertad. La Libertad es la virtud suprema de este sistema. La libertad para hacer lo que se quiera, a ir por donde el flujo te lleve, y a estar abierto a nuevas experiencias. Esto engendra una actitud que permite un crecimiento personal máximo.


Si quieres ser libre, sé libre, porque hay un millón de cosas para ser.
Cat Stevens (If You Want to Sing Out)

Nuestra sociedad sólo permite una o dos semanas al año de libertad para hacer nuestra voluntad. El resto del tiempo somos esclavos del sistema. Los hippies rechazan el estilo de vida de la oficina y por consiguiente son objeto de ridiculización por parte de aquellos cuyas vidas se rigen por un reloj. La gente programada está celosa y resentida de la libertad que poseemos. La libertad no mitigada que los hippies representan es la máxima amenaza para cualquier sistema en el que el control corresponde al poder.


Me gustan las ideas acerca de la ruptura o derrocamiento del orden establecido. Estoy interesado en cualquier cosa sobre la rebelión, el desorden, el caos, especialmente en la actividad que parece no tener significado. Me parece el camino hacia la libertad - la libertad externa es una forma para traer la libertad interna.
(Jim Morrison)

Con toda esta libertad viene un montón de responsabilidad. El sistema no nos facilita sobrevivir sin sacrificar nuestros valores. Por eso debemos descubrir formas alternativas de ganarnos la vida sin ser una carga para los recursos de nuestro planeta y nuestros hermanos. Los hippies han sido pioneros en numerosos estilos de vida y comunas que incluyen negocios alternativos, cooperativas, comida saludable y medicina alternativa. Nosotros enfocamos la preocupación de todos sobre el medio ambiente para resaltar nuestras responsabilidades con nuestro planeta y con las generaciones futuras.


He estado sonriendo últimamente, soñando acerca del mundo como único.
Y creo que podría ser, algún día va a llegar.
Cat Stevens (Peace Train)

Otras creencias que tienen su origen en nuestra filosofía son: una espiritualidad carnal como la creencia en Gaia (la tierra como un organismo), el movimiento verde (el activismo político), aun el chamanismo y el vegetarianismo. Estas visiones filosóficas y políticas reflejan un respeto por la naturaleza y el planeta como un todo, algo de lo que carecen nuestras sociedades capitalistas y materialistas. El mundo necesita que los hippies señalen alternativas al sistema arraigado y avisen sobre los desastres inminentes que nos aguardan si no cambiamos nuestros estilos de vida. El objetivo no es hacer a todo el mundo hippie (¿Por qué deberíamos protestar?). Más bien podemos tratar de influenciar a los demás por el ejemplo, a través de la tolerancia y el amor y enseñando las virtudes del camino hippie.


Tú creas tu realidad.
Seth (Seth speaks)

Así ser un hippie no es una cuestión de vestido, comportamiento, estado económico, o medio ambiente social. Es un acercamiento filosófico a la vida que enfatiza la libertad, la paz, el amor y un respeto a los demás y a la tierra. El camino del hippie nunca murió. Siempre ha habido hippies desde la primera vez que la sociedad impuso reglas, a Jesús, a Henry David Thoreau, a John Lennon, a tí y a mí. Creo que hay algo de hippy en todos nosotros. Solo que ha sido reprimido por nuestro proceso de socialización. Necesitamos encontrarlo y cultivar al hippie que llevamos dentro. Sólo entonces podemos alcanzar nuestro potencial verdadero.


Tomé la carretera menos frecuentada, y esto ha hecho toda la diferencia.
Robert Frost (The Road Not Taken)

La edad de los hippies también se enfrenta con las mismas situaciones que todos los humanos deben confrontar. Más sabios que antes, ayudemos a los hippies más jóvenes a encontrar el camino para conservar la tierra y lograr más libertad que existe en nuestros sueños más descabellados. Encontremos nuestro asunto común de interés, creemos una comunidad mundial, y una vez más soltemos nuestras banderas caprichosas y convirtámonos en lo que todos estamos destinados a ser.

Paz y Amor, Skip

* entre Quesos anda el Vino *


Entre quesos anda el vino

Escrito en Vinos, Maridajes, Tips, Gourmet por Deby
En muy pocas casas latinoamericanas se come el queso al final, antes del postre, como hacen los franceses. Los ingleses, en cambio, lo sirven después del postre, en general acompañados de un buen Oporto.

Creo que la idea de cerrar una comida con quesos, tiene sus ventajas ya que ciertos quesos actúan como digestivos.

Un plateau de fromage, es perfecto si uno decide un plato único.

Si algún invitado se quedó hambreado puede compensar, con pan y queso. Y terminar esa misma botella de vino que acompañó la comida. En ese caso habría que elegir el vino adecuado para acompañar al plato y a los quesos.
Hay muy buenas opciones de vinos mexicanos –e importados- en el mercado para acompañar este producto lácteo.

Un Cabernet Sauvignon & Merlot (el Chateau Domecq Cava Reservada, por ejemplo), puede andar muy bien con un Gruyère medio picante, un Emmenthal y hasta con un juego de sabores dulces y salados como puede ser un trozo de queso manchego con unas fetas de ate de membrillo.

Para el “desarmable” queso Oaxaca, nada mejor que un Merlot XA-Tinto, un rojo rubí intenso que hace buen equipo con los quesos suaves.


Un queso suave y tan femenino como es el Brie, no puede ceder su delicadeza frente a vinos muy pesados, por lo que es un producto para servir junto a una fresca copa de blanco, como puede ser un Blue Rhin de Oppenheimer, un vino alemán muy delicado que lleva un corazón de uvas Müller-Thurgau.

Para los quesos azules (que en otras épocas llamábamos genéricamente Roquefort) como son el gorgonzola, cabrales o stilton, se imponen los vinos con dejos dulces, como puede ser el Diamante, un vino españo, blanco y semidulce elaborado con uvas Viura y Malvasía que merece tomarse a unos 10 C. Otra opción es el rosado Blanc de Zinfandel XA, un interesante vino con recuerdos a frambuesas. Si quiere seguir el ejemplo de los ingleses, anime a estos quesos con un buen oporto del tipo Tawny o Six Grapes.

Si el queso es de los picantes, como un gruyère, o un emmental mire a los tintos: un buen maridaje sería con un Reserva Real Tinto, un vino envejecido en barricas de roble, con mucho carácter y personalidad para enfrentar a estos duros exponentes lácteos.

Si en cambio, ha quedado de la última sesión de pasta una buena cantidad de queso parmesano, es una buena excusa para descorchar un riojano de pura cepa como es el Marqués de Riscal, un vino que ya es un clásico (y que no lo defraudará nunca), de marcados tonos cereza muy astringente y aromático.

Para el fontina, o los suaves quesos tipo holandeses, Merlot. Una buena opción es el Sunrise Merlot de la casa chilena Concha y Toro, de buen balance y persistencia en boca además de un fuerte aroma a cherries, ciruelas y algun toque de cacao.

El maridaje de queso y vino es uno de los romances más estables de la historia de la cocina.

Para tranquilidad de los paladares, casi no existen combinaciones difíciles y siempre es un buen team para iniciar una comida o para ser “el” centro de una reunión.

Innove con vinos y quesos, vale la pena ir creando y descubriendo sus propias alianzas entre estos cómplices inseparables

* Diamantes Azules *


HONG KONG.- Para gema curiosa, ninguna como el diamante azul. Que también se ha convertido en la piedra preciosa más cara después de subastarse, hace días, en Sotheby s de Hong Kong por... 7,98 millones de dólares.

Tras una intensa puja, cuenta la agencia Reuters, el diamante azul de 6,04 quilates alcanzó el precio de 1,32 millones de dólares por quilate. El precio rompió el récord que durante 20 años mantuvo el Hanckock Red, un diamante rojo por el que se llegó a pagar 926.000 dólares por quilate, explican en Sotheby s.

Lo compró la joyería londinense Moussaieff Jewellers, que tiene fama de adquirir piedras preciosas extremadamente raras y costosas. Sobre el vendedor, lo único que trascendió es que es un coleccionista privado de Asia.

Durante mucho tiempo, los diamantes azules han cautivado a los ricos y poderosos y están rodeados de una mística oscura.

Un caso célebre es el Hope Diamond o Diamante de la Esperanza : una belleza gris azulada de 45,52 quilates que pasó por las manos del rey Luis XIV de Francia, de María Antonieta y de la rica heredera norteamericana Evelyn Walsh McClean, por ejemplo. Ahora pasa los días en cautiverio en Washington, en el Smithsonian Institute.

En tanto, en los años 80, el sultán de Brunei habría comprado otro gran diamante azul que habría sido puesto en venta en aquel momento.

Aunque no se trate de una piedra enorme, el diamante de Sotheby s tiene un corte muy apreciado y un tono "azul vívido y sofisticado", factores que contribuyeron a su precio récord, más o menos 10 veces el precio por quilate de un diamante blanco normal.

El color azul es resultado de pequeñas cantidades de boro en la estructura cristalina de la piedra.

Otros diamantes de color con tonos rosas y rojos pueden ser extraídos en múltiples lugares de todo el planeta, incluidos Brasil, la India y Australia, pero la mayoría de los azules esperan en Sudáfrica, más precisamente en la mina Premier.

lunes, 4 de febrero de 2008

* el Oraculo de las Diosas *


Silvia Selowsky
El Despertar de lo Femenino

E N F O Q U E S EL ORACULO DE LAS DIOSAS
Revisitando los arquetipos femeninos

En un mundo convulsionado por crisis sociales y políticas;
atenazado por la imposición de sistemas económicos
neoliberales que se sustentan en la explotación,exclusión y
discriminación de enormes masas de la población global;
abrumado por la irrupción de oleadas fundamentalistas y
conservadoras que quieren imponer un modelo único de
pensamiento y conducta ética,nadie podría negar la urgencia
de avanzar hacia transformaciones profundas de este
esquema.Esquema cuyos costos humanos,sociales,
institucionales y medioambientales son cada vez más altos.

En medio de este caos,los movimientos sociales se pronuncian
y exigen que se les reconozca como actores políticos plenos y
que su ciudadanía tenga un canal de expresión y acción;sin
embargo,predominan las democracias con dificultades
crecientes para generar espacios de participación real.
Paralelamente,millares de personas en todos los continentes
exploran otros caminos -más internos e individuales-que les
conducen a privilegiar el desarrollo espiritual,en contraste con
el rasgo materialista y pragmático que prevalece en la mayor
parte de las sociedades actuales.No nos referimos tan solo a la
adscripción a una religión determinada,sino a diversas
prácticas y caminos de crecimiento personal y espiritual que,de
una u otra manera,entregan respuestas u orientaciones a los
desafíos que todas y todos experimentamos en nuestro
cotidiano. Silvia Selowsky es periodista chilena,con estudios en
Psicología.Su desarrollo profesional y personal se ha
canalizado al estudio de símbolos,imágenes y arquetipos
universales,siendo hoy maestra de la lectura del tarot,
terapeuta holística,y guía de talleres vivenciales para el estudio
de símbolos y de las deidades femeninas.El año 2004 lanzó en
Chile su primer libro -El Oráculo de las Diosas.El despertar de
lo femenino-que se ha distribuido ampliamente en Chile y en
otros países de América Latina.Según sus propias palabras,
este fue concebido como una herramienta para el
autoconocimiento a partir de lo que nos dicen y sugieren 28
deidades de las culturas paganas,precristianas,orientales y
occidentales. Se propone,así,como instrumento exploratorio,pero también
como "constructor de identidad " puesto que,,como señala la
periodista chilena Delia Vergara en su prólogo,nos "permite
salir de la limitación del modelo único de ser mujer ",o sea el
modelo mariano,'"proyección idealizada de los varones
religiosos y no un modelo posible para las mujeres y madres
que habitan este mundo ".Las diosas allí reunidas,reseñadas y
entrelazadas aportan otras "cualidades de la energía femenina
que acostumbramos a sepultar por mandatos culturales
castradores de nuestro potencial psíquico ",y son cualidades
gozosas,lúdicas,generosas,y también llenas de poder,
creación y vigor.Entrevista realizada por Adriana Gómez.

Comienzo de lo matrístico:

En los últimos 25 años,en forma muy activa y en casi todos los campos de la vida humana,hay un despertar hacia lo femenino, hacia la presencia de la Gran Diosa como fuente primigenia, como la Madre del Todo,como guía,protectora y reproductora de la comunidad.
Es una historia singular que devela nuevos paradigmas muy concretos y que
se descubre,día a día,de variadas maneras:a través de la arqueología y la historia de hace más de 35 mil años,en investigaciones permanentes en Europa y Asia,hilándose con formas y figuras redondeadas,testigos silenciosos,presentes desde siempre,hoy y ahora,de otra organización de convivencia de hombres y mujeres sobre el planeta.
En esta era en que se produce un advenimiento de lo femenino en todo el mundo,en que se habla de un feminismo consciente ,de un femenino o feminismo divino y de un feminismo espiritual , persisten con extraordinaria pujanza-los arquetipos clásicos de la Diosa y se validan las imágenes de greda y piedra que datan de 30 y 20 mil
años atrás. Cómo funciona el libro Cuenta con una parte oracular, que es un resumen corto ubicado en la primera página, debajo del dibujo de cada Diosa. Primero
miras a la Diosa,y al hacerlo, ella algo te dice. La pintora Ana Taulis,
artista chilena, leyó las Diosas y fuimos conversando e imaginando cómo serían sus rasgos físicos y simbólicos. La idea es que esto funcione igual que un arquetipo, que un arcano, que lo mires, conozcas y te pueda hablar. Si tú lees todas las Diosas
y alguna de ellas te mueve con su energía, con su leyenda ,con sus características principales o con sus comentarios psicológicos;o si el ritual e invocación, las preguntas, la visualización y el significado te provocan un interés especial,
entonces quiere decir que sientes una identificación y esa deidad,en algún nivel, puede servirte de guía. Se trata de que el texto sirva de autoconocimiento para conectar con los aspectos personales que no hemos descubierto. Podría decirse que es más un libro psicológico que oracular o espiritual. Pero yo uso lo oracular
como una forma de juego para que sea más atractivo y para incentivar a la gente que quiera explorar/se a través de él .Mi interés es que la gente pueda juntarse en grupos -este libro no necesita una persona guía-y trabajar sus contenidos. O bien
para que lo usen individualmente, como una luz para autoconocerse y aceptarse con todos nuestros claroscuros. Gaia. La gran creadora surgida
del caos y las aguas primordiales. Diosas independientes e invulnerables
Artemisa o Diana,Atenea o Minerva,Hestia o Vesta. Aman su libertad personal,sus propias decisiones y no se dejan influir por los otros.Son las artistas,las innovadoras,funcionan por sí mismas.Diosas vulnerables y ocasiocional es Hera,Démeter,Perséfone. Son dependientes de los otros;sus sentimientos y su acción está muy influida por sus cercanos.Muy emotivas,corresponden principalmente a las esposas,madres,hijas. Diosa Alquímica Afrodita. Representa a la deidad quetransforma su energía.La madurez le trae conciencia y,por ende,transformación elegida.Se enamora de su propio quehacer.
Diosas de gran fortaleza personal Isis,Pachamama,Freya,Coatlicue, Isis,Hilandera,Oya Amaterasu. Son diosas creadoras,muy fuertes y de gran capacidad de realización
y contención.Ejercen una influencia en la comunidad. Diosas de Sanación
Birgit,Flora,Yemanyá,Oshun. Son inspiradoras relacionadas con el agua y con el fuego,principalmente,y conectadas con emociones más sutiles.Ayudan en el contacto con el amor y las energías más invisibles. Diosas de la sombra Pelé,Lilith,Sekhmet,Hécate y Kali. Son nuestra sombra:la parte de cada una que nos cuesta ver y asumir.La ira,el resentimiento,el caos.Cuando sale a la luz,ayuda a desarrollar mucha fuerza,energía y transmutación.Diosas de la Compasión
Tara y Kuan Yin. Generosas,meditativas,sanadoras,nos enseñan la meditación,la miseri-
cordia y la bondad.Son de origen oriental e irradian luminosidad y paz con su sola presencia y más aún,con su invocación. Diosa de la Buena Suerte Lakshmi. Del panteón hindú representa la deidad de la fortuna personal,la dicha en el plano espiritual y en la tierra.Cuando aparece los jardines estos florecen y todo tiende a mejorar.Su
influencia es muy positiva.

Tradiciones ancestrales
Las culturas antiguas afirmaban que la creación estuvo a cargo de lo
femenino.La Gran Madre Universal,la Gran Diosa,la Diosa Gaia,sería la
creadora de los mundos,la procreadora de la Tierra.Es la fuente de donde
proviene todo.Más de diez mil nombres describen a las diosas y sacerdo-
tisas de todos los tiempos,geografías y culturas de la humanidad.Son las
expresiones vivas de las abuelas,las madres,las hermanas,las hijas,de
la Gran Matriz Cósmica,de la Luna Madre del Universo Cósmico,de Todo
lo que Es,de la Madre Naturaleza,de la Madre Tierra,de la Fuente Viva.
Fuente:Introducción "El Oráculo de las Diosas

El despertar
Más de 30 mil miniaturas en
greda,mármol,hueso,cobre y
oro,además de enormes cantida-
des de dibujos y representaciones
de ella en cuevas,vasos rituales,
altares,pinturas en los muros de
templos y santuarios,encontrados
en más de tres mil sitios de
excavaciones,evidencian la
importancia del culto a la Diosa,
en la Antigüedad,la Europa
antigua y prepatriarcal.Existen
dibujos de mujeres danzando en
pinturas de cavernas africanas y
europeas que datan de la Edad de
Piedra.En cada cultura donde se
reverencia a la Diosa,las mujeres
bailan en éxtasis la celebración de la energía sagrada del cuerpo.
Otras imágenes que indican su
fertilidad se encontraron entre los
caldeos,griegos,escandinavos,
hindúes y chinos,que la represen-
tan tanto como deidades lunares
como de la tierra.
Anatolia,Turquía,Hungría,
Francia,Alemania,Polonia,la ex
Checoeslovaquia,Rumania,
Bulgaria,Ucrania,Rusia son sitios que proveen de informaciones
históricas nuevas y en los cuales
se han realizado investigaciones
arqueológicas que las confirman.
Además,se han encontrados
estatuas precolombinas e imáge-
nes de adoración a la Diosa en
América.
Todas las excavaciones de los
últimos años en las cuales
participan mujeres,ya sean
investigadoras,historiadoras,
mitologistas,antropólogas,
arqueólogas,sanadoras,artistas,
escritoras o representantes de los
movimientos feministas,conducen
a esta nueva visión de la historia.
Esta recrea a una sociedad de
valores solidarios,antiguerreros,
en los cuales primaban los
intereses de protección y creci-
miento de la naturaleza,así como
de igualdad entre todos los seres
humanos.El impulso de la
ecología también lleva a reencon-
trar estos valores y por ello estos
movimientos han sido muy
relevantes en Estados Unidos,
Canadá,Europa y otros lugares.

domingo, 3 de febrero de 2008

* FLORES DE BACH *


sintomatología
- FANATISMO: Vervain (se creen dueños de la verdad y quieren convencer a los demás sobre sus ideas).
- FATALISMO: Wild Rose.
- FATIGA: Centaury, Gorse, Hornbeam, Wild Rose.
- FIEBRE: Cherry Plum, Elm, Gentian, Holly, Impatiens, Mustard, Rock Rose, Willow.
- FRACASO (sentimiento de): Larch.
- FRIGIDEZ: Larch, Wild Rose.
- FRUSTRACIÓN: Wild Oat (por falta de orientación en la vida).
- GARGANTA (trastornos): Red Chestnut.
- GOLPEADORES: Cherry Plum, Vine.
- GRIPE: Crab Apple, Elm.
- HERIDAS sangrantes: Star of Bethlehem.
- HERPES: Walnut.
- HIGADO (trastornos): Agrimony (lo desintoxica), Centaury, Chicory, Crab Apple, Gorse, Honeysuckle, Sweet Chestnut, Willow (ataques al hígado).
- HIPERACTIVIDAD: Vervain.
- HIPERSENSIBILIDAD: Chicory (pueden mostrar debido a su hipersensibilidad agresividad y nerviosismo), Mimulus, Walnut.
- HIPERTENSIÓN: Chicory, Impatiens, Vervain, Vine.
- HIPOCONDRÍA: Heather (por su necesidad de llamar la atención).
- HIPOTENSIÓN: Wild Rose.
- HORMONAL (sistema): Mustard (regula su funcionamiento), Walnut (trastornos hormonales).
- IMPACIENCIA: Impatiens.
- INAPETENCIA: Centaury.
- INCONFORMISMO: Pine (nunca están conformes con sus logros).
- INCONSTANCIA: Cerato (no lo gran terminar lo que han empezado), Gentian (en el tratamiento de una enfermedad).
- INDECISIÓN: Cerato (en las propias elecciones, "¿habré elegido bien?"), Larch (no confían en sus propias capacidades, dudan tanto de sus decisiones que terminan enfermándose), Scleranthus (no poder elegir entre una cosa u otra, se elige una y luego se desea la otra), Wild Oat (por falta de orientación en la vida, "¿qué camino debo tomar?", "¿qué debo hacer con mi vida?", "¿qué voy a estudiar?, ¿a qué me voy a dedicar?").
- INFECCIONES: Clematis, Crab Apple.
- INFERIODIDAD (sentimiento o complejo de): Larch.
- INFLUENCIABLES: Centaury, Cerato (al no confiar en sus propias decisiones se dejan influir por los demás).
- INSOMNIO: Agrimony, Impatiens, Vervain, White Chestnut (ocasionado por pensamientos rumiantes).
- INTOLERANCIA: Beech.
- INTRANQUILIDAD: Impatiens.
- IRA: Cherry Plum.
- IRRITABILIDAD: Beech (los otros les resultan insoportables), Impatiens, Vervain, Willow.
- JAQUECA: Chestnut Bud, Impatiens, Mimulus, Red Chestnut, Rock Water, White Chestnut, Willow.
- MANÍACO-DEPRESIVOS: Scleranthus.
- MAREOS: Rock Rose, Scleranthus.
- MASOQUISMO: Pine.
- MATERIALISMO: Gentian.
- MELANCOLIA: Honeysuckle (vive en el pasado y no disfruta la circunstancia presente, "todo tiempo pasado fue mejor"), Mustard.
- MENSTRUACIÓN: Star of Bethlehem (hemorragia abundante), Vervain (dolores menstruales fuertes).
- MIEDO: Agrimony (a que si los demás conocen sus debilidades, lo desaprueben, por eso se muestra siempre alegre y de buen humor), Aspen (a lo desconocido: fantasmas, profecías, espectros, etc.), Cherry plum (a la pérdida de control), Chestnut Bud (miedo a cometer los mismos errores, ya que no logra aprender de la experiencia), Crab Apple (a la suciedad), Elm (a no poder cumplir con sus obligaciones u objetivos por el cansancio acumulado), Larch (a equivocarse debido a su baja autoestima), Mimulus (a algo concreto, por ejemplo a volar, a dar a luz, a la oscuridad, a hablar en público, etc.), Olive (ante el agotamiento mental y físico que produce un miedo constante), Red Chestnut (a lo que le pueda suceder a los demás: hijos, padres, hermanos, amigos, etc.), Rock Rose (miedo tan terrorífico que paralisa).
- MUERTE DE UN SER QUERIDO: Star of Bethlehem.
- NEGACIÓN: Agrimony (niega lo que lo angustia y se muestra siempre sonriente), Chestnut Bud (niega lo que le sucede y no puede aprender de la experiencia, repitiendo siempre los mismos errores).
- NEGATIVISMO: Willow (no puede ver el lado positivo de los sucesos).
- NERVIOS: Impatiens, Mimulus.
- OBESIDAD: Agrimony, Heather (su angustia oral los lleva a comer demasiado), Wild Oat.
- OBSESION: Cherry Plum, Crab Apple (por evitar la suciedad, lo impuro. Busca el orden y la higiene absolutos), White Chestnut.
- ODIO: Holly.
- ORGULLO: Vervain, Water Violet (se siente superior a los demás y prefiere estar solo).
- PACIENTES TERMINALES: Aspen (para el miedo a lo desconocido, al "más allá de la muerte"), Honeysuckle (para poder desprenderse de lo terrenal).
- PANICO: Red Chestnut (de que les suceda una desgracia a personas amadas), Rock Rose.
- PARTO: Chicory (para poder desprenderse del bebé y madre e hijo comenzar a funcionar como seres independientes), Crab Apple (ayuda a depurar el organismo post parto), Gentian (depresión post parto), Mimulus (miedo al parto), Impatiens (si la embarazada comienza a ponerse ansiosa, deseando tener su bebé "ya mismo"), Pine (si el bebé nace con algún trastorno o complicación y la madre siente culpa por ello), Rescue Remedy (ante alguna situación traumática), Rock Rose (pánico a dar a luz), Scleranthus (permite recuperar el equilibrio perdido), Sweet Chestnut (angustia al parto), Vervain (relaja el útero), Walnut (aceptar los cambios).
- PEDICULOSIS: Crab Apple, Larch (si la aparición de piojos genera baja autoestima), Walnut (para cortar con el círculo de contagio - desaparición - contagio).
- PESADILLAS: Aspen, Rock Rose.
- PIEL (trastornos): Centaury, Clematis, Crab Apple (irritaciones, acné), Impatiens, Scleranthus (manchas).
- PREJUICIOS: Beech, Rock Water, Willow.
- PREOCUPACIÓN (excesiva por los demás): Chicory (bajo una apariencia de excesiva preocupación por quienes lo rodean, esconden una gran necesidad de satisfacer sus propias necesidades de afecto y cariño, obligando a otros a dárselo a cambio de sus atenciones).
- PULGAS: Walnut.
- REBELDÍA: Willow (sobre todo adolescente).
- RENCOR: Willow (por el destino).
- REPETICIÓN DE ERRORES: Chestnut Bud (no logra aprender de la experiencia).
- RESIGNACIÓN: Gorse, Wild Rose (se resignan a lo que les toca vivir, sin pelear por nada).
- RIVALIDAD: Holly.
- SEPARACIÓN: Star of Bethlehem.
- SHOCK: Rescue Remedy (por accidente, muerte, malas noticias, etc.), Star of Bethlehem.
- SÍNDROME DEL NIDO VACÍO : Honeysuckle (para no quedarse aferrado al tiempo pasado), Wild Oat.
- SOBRECARGA DE RESPONSABILIDADES: Centaury (ante una petición ajena, no pueden negarse, aunque se encuentren llenos de responsabilidades y ocupaciones), Elm (agobio por sobrecarga de responsabilidades), Impatiens (prefieren hacer las cosas ellos mismos porque no pueden esperar los tiempos de los demás), Oak (poseen un excesivo sentido del deber, no pudiendo registrar los mensajes de un cuerpo agotado), Pine (se hacen cargo de todo lo que sale mal), Water Violet (se creen superiores a los demás y piensan que nadie podrá hacer las tareas mejores que ellos).
- SOBREPROTECTORES: Chicory (padres sobreprotectores que no dejan vivir a sus hijos, ante cualquier queja de ellos contestan: "lo hago por tu bien").
- SOLEDAD: Beech (por creerse superior a los demás y no tolerarlos), Heather (se queda solo porque cansa a quienes lo rodean ya que busca constantemente ser el centro de atención), Impatiens (es impaciente y siente que todos hacen las cosas demasiado lentamente), Water Violet (se siente superior a los demás y prefiere estar solo).
- STRESS: Elm, Mimulus, Impatiens, Oak, Olive, Pine, Rock Rose, Vervain, White Chestnut.
- SUICIDIO (intento o amenaza): Cherry Plum, Clematis.
- TABAQUISMO: Cherry Plum, Chicory, Clematis, Crab Apple, Larch, Star of Bethlehem, Wild Oat, Willow.
- TICS: Cherry Plum, Vervain.
- TIMIDEZ: Centaury, Mimulus.
- TRISTEZA: Star of Bethlehem.
- VACÍO EXISTENCIAL: Gorse, Sweet Chestnut.
- VANIDAD: Water Violet (se siente superior a los demás y prefiere estar solo).
- VEJEZ: Walnut (adaptación a los cambios).
- VERGÜENZA: Crab Apple (de sí mismo, de sus imperfecciones).
- VIOLACION: Aspen.
- VIOLENCIA: Cherry Plum (brotes de violencia, brotes psicóticos), Vine.
- VÓMITOS: Scleranthus.

* GEMAS Y FLORES *